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绿茶餐厅后厨乱象:员工吃客人菜品,卫生状况令人担忧

发布时间:2024-06-11 14:51:34 点击量:

厨房工作人员吃客人的菜肴

中国质量新闻网在“绿茶餐厅”(河北石家庄桥西万象城店)实地调查中发现,该餐厅厨房工作人员经常吃掉顾客即将上桌的菜肴。

绿茶万象城店_深圳万象城有绿茶餐厅_深圳万象汇绿茶餐厅菜谱

7月9日晚7点,正值晚用餐高峰,厨房工作人员端起刚出炉的“抹茶炒饭”,徒手享用,随后,这盘“炒饭”被送至用餐区。

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7月10日晚7点半,一名厨房工作人员从一盘酸菜鱼中抓起一些蔬菜,抖掉汁水后放入嘴中,随后这盘菜被送到用餐区。

7月10日晚9点左右,厨房工作人员在等待上菜的过程中,不断用筷子夹菜,并不断用自己的筷子夹菜。值得注意的是,在此期间,工作人员将吃过一口的菜放回盘子里,夹菜的时间长达一分多钟。

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《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定,餐饮服务过程中,应当采取有效的防护措施,防止食品受到污染,餐饮过程中应当使用清洁的托盘等用具,防止员工用手直接接触食物。

疫情影响下,餐饮企业要加强管理,确保食品卫生安全,餐厅厨房人员如何做到吃顾客菜、给顾客端上“香喷喷的菜”,保证消费者就餐卫生?

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等待加工的鸡肉随处可见

《餐饮服务食品安全操作规范》显示,接触食品的容器、工具不得直接放置于地面或接触不洁净的物体,食品加工区内不得进行任何可能污染食品的活动。

但在绿茶餐厅分店,看到的却是这样的场景:煮好的鸡肉被放在垃圾桶盖上的托盘里,而处理好的生鸡则放在厨房后门潮湿的地面上。

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地上随处可见污渍和碎屑,生鸡旁边的推车上也沾满了污渍。值得注意的是,熟鸡连续两天被放在垃圾桶里。

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店家张贴的《食品采购及仓储卫生制度》规定,食品应离地存放,分类摆放在货架上。然而,这家餐厅却将食品反复摆放在任何地方,存在食品污染风险。

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网友吐槽“自毁招牌”

中国质量新闻网记者在调查中发现,该店厨房还存在不对餐具进行消毒的问题,洗碗间脏乱不堪。洗碗机从餐盒脏水中捞出来的餐具,并没有用清水冲洗,只是经过洗碗机清洗后,就被拿到前厅使用。

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某网络平台有不少网友对这家店发表评论:疫情期间,大家要注意卫生,连最基本的碗、杯子都洗不干净,杯子都是油腻的,应该请相关部门来管理你们的卫生……

卫生真的很差,盘子上总是有污垢。

这简直是​​毁了它的名声。希望店家能改过自新!

盘子很不好吃,有明显的水渍。

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记者注意到,在绿茶餐饮集团官网首页显著位置,绿茶人面对疫情做出承诺:“自查健康情况检测体温;把好原料关,确保安全可靠;规范操作,维护卫生;严格消毒,保持餐具清洁;加热烹调彻底,确保安全。”

这些承诺

绿茶餐厅真的这么做了吗?

针对调查发现的问题,中国质量新闻网曾向有关部门发函、核实情况,但截至发稿时,尚未收到相关企业的回复。

据了解,“绿茶”餐厅所属,自2008年成立以来,已在北京、上海、深圳开设多家分店,并拓展至天津、苏州、宁波等地。截至8月6日,绿茶餐厅在全国41余个城市共拥有161家门店。

调查发现,“绿茶餐厅”的经营公司(河北石家庄桥西万象城店)为石家庄分公司,其总公司为“绿茶餐厅”商标持有人,法定代表人与王钦松为同一人。

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