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中国美食的孤岛,没有去过汕头的人不可以自称为美食家

发布时间:2024-02-27 00:02:22 点击量:

|潮汕美食|

中国美食之都

在中国,要说值得一去的吃的地方,潮汕绝对名列第一。

陈小青说,这是“中国美食的一座孤岛,没有去过汕头的人不能称自己为美食家”。

尽管名声在外,潮汕真的有那么好吃吗?

曾经与世隔绝的美食岛

当今的美食之都

“潮州是一个南临大海、北临山的州。” 潮汕,旧称潮州,主要指潮州、汕头、揭阳三兄弟。

潮汕人天生就有浓厚的宗族意识,至今仍保留着自己的传统文化和饮食习惯,使其在懂吃、会吃、爱吃的广东人中独树一帜。

潮州、汕头、揭阳的特色小吃基本相同。 区别在于所用的原料和酱汁略有不同:

比如肠粉,潮州人用沙茶酱+花生酱,而汕头人则偏爱鱼露和酱油,揭阳人则用煮卤汁; 比如牛肉米线,潮州人做的汤比较有味道,汕头人做的汤比较鲜美。 肉质更鲜美; 还有潮州很流行的糯米肠、咸水糕,但在汕头其实并不常见。

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虽然无数人誉为“美食之城”,但潮汕依然独立于世俗,保留着小城原有的烟火气。 也许是因为习惯了起起落落,学会了在高峰和低谷时保持冷静。

▲由于战乱,中原先民一路南迁,直到潮汕地区。 当他们无处可逃时,他们停了下来。 结果,不幸的潮汕人到达最南端时,遭到了元清军队的两次屠杀。 再加上反抗海盗、日本侵略者,他们陷入了困境。

在潮汕如何假装懂吃?

虽然被誉为美食之都,每隔几百米可能就有一家百年老店,但探索潮汕却有入门门槛。

没有当地人指导,学潮汕话来欺骗老板是不靠谱的。 每个村子的方言都不一样。

来到潮汕,至少要尝尝这些,才能让老板觉得你是个“脚鸡人”。

NO.1 一碗咸料白粥,从早上吃到宵夜

杂盐白粥是潮汕人最日常的主食。 潮汕人称粥为饭; 他们称配菜为杂盐。

NO.2 潮汕人围火夜话

围坐在火锅旁,有说有笑,对于潮汕人来说,这是一个完美的夜晚。

NO.3 粿七十二变

粿是潮汕最复杂的食物。 从婚丧嫁娶到日常生活,一切都离不开它。 不同的组合很复杂,味道也很独特。

NO.4 最好吃的卤菜在潮汕

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潮汕卤鹅所用的澄海狮头鹅,堪称“天下鹅王”。 排第二,没有鹅敢排第一。

▲潮汕地区是天然的菜园和海滨浴场。 菜田常年常青,瓜果蔬菜常年上市。 水渠纵横,鱼虾蘑菇源源不断。 丰富的物产让潮汕人对“鲜味”有着极其苛刻的要求。

每个潮汕人都有

私人美食地图

很多人都被《舌尖上的中国》骗了,在网上读到同样的推荐,尝试了一家又一家网红餐厅,然后失望而去。

①比如汕头的民权肠粉店,早上绝对是最忙的时候。 许多老汕头人早上都是以正宗的潮州肠粉开始新的一天。

与单一口味的广式肠粉不同,潮州肠粉的内涵更丰富:牛肉末、猪肉末、冬菜末、蘑菇丁、生菜、虾仁、香肠、笋丝都可以包馅。将蒸好的米糊包成猪肠形状,撒上萝卜干,淋上酱汁,美味就完成了。

真正的汕头美食会亲自站在肠粉机前监督。 只有经验丰富的当地人才能弄清楚上蒸锅里应该放什么来防止蒸干,放什么配料,放多少。

②来汕头另一个必吃的就是广场的老豆腐。 沿着汕头海滨长廊行走,我看到公园路上一家人头攒动的商店。 这就是开了半个世纪的“广场老豆腐甜汤”。

习惯了嫩豆腐的外地人往往无法接受汕头豆腐的糯、粘、甜的味道。

但汕头人却很喜欢这个味道。 当与糖粉和芝麻搭配时,原本的豆香被甜味稍微掩盖了。 趁热,糖还没化,豆香浓郁,甜度适中!

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▲广场老字号甜豆腐汤。 在潮汕话里,豆花就是豆腐的意思,豆腐就是指平时吃的豆腐块。 但这豆腐也和外人想象的很不一样。

③如果问潮汕人哪里最好吃的牛肉火锅,正确答案应该是“家”。

潮汕牛肉锅的制作没有秘诀。 任何电磁炉或平底锅都可以用作容器。

最重要的是新鲜牛肉,新鲜牛肉,新鲜牛肉(重要的事情说三遍)。

去菜市场,挑出自己喜欢的部位,让老板按照自己喜欢的方式切,回家用热水煮一下,味道就和外面火锅店的一样好。

【超过】

很多人认识潮汕可能是因为潮汕的美食

很多人来潮汕就是为了吃。

对于潮汕人来说,美食是他们引以为豪的事情。

这对于外人来说是不人道的日常。

如果你有机票,愿意和我一起去潮汕吗?

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