全美食 镇江美食攻略：清蒸鲥鱼、清炖蟹肉狮子头、白汁鮰鱼等你来尝

美食是一座城市的记忆，镇江有哪些好吃的美食呢？下面为您整理了镇江旅游最全的美食攻略，供大家参考。

蒸鲥鱼

鲥鱼鳞片洁白如银，鳞片内有油脂，烹调时不必去掉。烹调方法有清蒸、红烧两种，以清蒸为佳。色泽靓丽，肉质肥嫩，味道鲜美，爽口不腻。若蘸姜醋，味道更佳。鲥鱼肉质细嫩，油脂厚实，味道鲜美，营养丰富，为长江三鲜之一。

蟹肉狮子头

红烧蟹肉猪肉丸子又叫剁肉丸子，是镇阳传统名菜。此菜主料是蟹肉和猪肉，剁成丸子，因烹制时不用酱油上色，故名红烧。因形状大而圆，夸张地比喻为狮子头。此菜以刀工、火候见长，以砂锅烹制为佳。

白汁鲶鱼

鲶鱼肥美细嫩，香味四溢，无骨。白汁鲶鱼不加酱油，配春笋，大火煮开后小火煨熟，汤汁浓白如奶，肉质肥嫩，味道鲜美。三、四月份的鲶鱼最肥美。

白汤面

镇江白汤面以其独特的做法而闻名。此汤由鲜鲫鱼用豆油煎成鱼粉装入布袋，再将猪骨放入锅中加水和肉、植物油煮沸而成。汤汁浓白如奶，面条软硬适中，口感爽口。

薏米粥

薏米粥是镇江的一大特色，几乎家家户户的早餐桌上都少不了它。这道薏米粥的制作颇有讲究。薏米粉由大麦或黑麦制成。煮粥时，取一碗水，加两小勺薏米粉搅拌均匀。等粥沸腾时，一边用勺子搅拌，一边慢慢倒入。再用刀切少许食用碱，撒在粥里……

镇江锅盖面

很多人都知道镇江有三怪：香醋不烂、卤肉不算菜、锅盖煮面锅。锅盖面就是三怪之一。至于锅盖面，镇江人爱吃，渐渐地也名扬四海了。但锅盖面到底是什么呢？来尝尝就知道了！

镇江糖醋萝卜

产地：中国江苏镇江。做法：将皮薄肉嫩的白萝卜洗净，晾干，纵向切成两段，一层一层放入坛子里，均匀撒盐，底层撒少，上层撒多。坛子装满后，用竹篾、竹签盖上，用石头压实。2-3天后，每天翻动坛子两次。

镇江水晶猪肘

产地：中国江苏镇江。工艺：制作过程有14道工序。先选好猪蹄（最好是猪前蹄），然后去毛去骨，加硝石、食盐搓匀，腌制六七天，用冷水浸泡去血水，加调料煮熟，出锅后放入盆中，折平，用汤涮去油，滤好的汤加适量明矾、清水……

百年干锅鱼

百年干锅鱼，到货后可以选塘里新鲜的活鱼，不过要等一会儿。端上来的就是一大锅鱼肉，切成片，肉质很嫩，感觉在嘴里融化了，口感很好。吃完可以加汤吃火锅。价格根据鱼的重量来定，加上其他菜品，3​​-4人份，一般不到100……

东乡长鱼汤

制作流程：鱼焯水、切条、煮汤、煎条、漂、调汤、炖条、上汤。切条的过程很美：用剪刀把鳗鱼剪成条状，可惜鳗鱼还没被折磨死就已经被煮死了。拌汤：水温要在75-80度左右，才能把事先搅好的鸭蛋滴进汤里，这样蛋花就变成像苍蝇脚、丝丝缕缕飘来飘去......

茅山老鹅

茅山老鹅因地处句容的茅山而得名，这里是著名的道教圣地和抗日根据地，生态环境良好，旅游环境优美。自古以来，当地群众就以养鹅、腌鹅闻名。如今的茅山老鹅选用本地草鹅，在百年传统腌制工艺基础上精心研制而成。

东乡羊肉

重阳节过后，走在镇江的大街小巷，很容易就能闻到一股浓郁的羊肉香味，熟悉的人都知道，这是东乡羊肉的香味。每年的秋冬季节，吃羊肉、喝羊肉汤是镇江人的一大饮食时尚。星级酒店、路边摊都推出了自己的东乡羊肉宴。

蟹黄汤饺

镇江蟹黄汤圆，俗称蟹黄小笼，皮薄汤浓，馅多，味道鲜美，是镇江的传统美食。据说已有200多年的历史，不仅在沪宁线上享有盛名，而且在国内外也享有盛誉。清嘉庆年间，林兰池有《难咽易尝》一诗，描述了蟹黄汤圆汤汁滚烫，难以下咽的特点。

百花酒卤肉

百花酒是镇江名酒，味道甘甜芳香，营养丰富，用来炖猪肉，风味极佳。此菜选用五花排骨，先烤熟后放入砂锅，用百花酒炖煮，让酒香渗透，色泽金黄，酥脆香醇，营养丰富。

镇江鸭血粉丝汤

近年来，镇江街头巷尾流行一道地方小吃——鸭血粉丝汤，其味鲜香、价廉质优，深受男女老少的喜爱。鸭血粉丝汤做法简单方便，只需将粉丝装在小竹篓中，放入煮沸的鸭血汤中，再将粉丝和鸭血汤倒入碗中即可。

红烧河豚

配料：养殖河豚、洗净的五花肉、河蚌、鲜笋、虾子、葱结、姜片、绍兴酒、酱油、绵白糖、精盐、熟猪油、精制糊汤。做法：河豚去眼、内脏、鳃，洗净至血水清澈。锅烧热，下油、葱结、姜片，炒香，下河豚、五花肉……

【镇江旅游最全美食指南】相关文章：

镇江公共租赁住房补贴指南10-13

春节期间苏梅岛最全攻略01-11

90后留学英国最全指南06-09

2017年最全高考报名填写指南08-09

201703-30最全CPA报考指南

镇江必去景点介绍01-28

最全厦门旅游攻略06-26

最全洛杉矶旅游攻略08-26

最全秦皇岛旅游攻略07-24

云南最全旅游攻略06-21