低因咖啡：无咖啡因的咖啡选择，适合特定人群的饮品
什么是脱咖啡因咖啡？
在大多数咖啡爱好者眼中，脱咖啡因的咖啡是没有灵魂的，就像吃无糖可乐、脱脂牛奶、只煮鸡胸肉一样……
虽然有相当一部分人对咖啡因的畏惧纯粹是出于“朋克健康”和毫无根据的担忧，但也有一些人确实不能接触咖啡因，比如孕妇、儿童、老弱病残或者睡眠质量较差的人群，这些人天生对咖啡因敏感或不耐受，以及患有一些明显不适合摄入咖啡因的疾病的人（比如高脂血症、糖尿病患者等）。
那么这些人想喝咖啡怎么办？
——因此脱咖啡因咖啡诞生了。解决方案总是比问题多。
☕如何减少咖啡因？
目前，人工减少咖啡因的方法有三种：
1. 最广泛应用：瑞士纯水工艺
第一步：制作“风味水”
将生咖啡豆倒入热水中，咖啡豆中的风味因子和咖啡因几乎全部都会流入热水中。然后将咖啡豆丢弃，水留着。剩下的热水用活性炭滤网滤掉咖啡因，剩下的就是只含风味因子的“风味充盈水”。
图片来自FISHER COFFEE天猫旗舰店
第 2 步：去除咖啡豆中的咖啡因
将新一批生咖啡豆浸泡在上面得到的风味水中。由于水中的风味因子已达到饱和状态，咖啡豆中的风味因子保留在豆中，只有咖啡因溶解在水中。得到的“脱咖啡因咖啡豆”然后干燥即可出售。使用过的风味水再通过活性炭过滤器过滤以除去咖啡因并重新使用。
图片来自FISHER COFFEE天猫旗舰店
2. 最佳但昂贵的方法：二氧化碳工艺
让咖啡豆吸水膨胀至原来的两倍大，此时豆子里的咖啡因分子被松散，在水中加入CO₂，并给予大于100atm的标准大气压，形成苏打水环境，CO₂会像磁铁一样吸引咖啡因分子，而不会捕获咖啡豆中的碳水化合物和蛋白质（咖啡豆中风味和气味的主要成分）。
萃取后，含有咖啡因的水会自然干燥，并可轻松分离出咖啡因用于其他商业用途。分离出的咖啡因也是天然的，并且 100% 可回收。
3.比较原始，已被淘汰：欧洲或溶剂工艺：
有两种，第一种方法是先用蒸汽把咖啡豆的毛孔打开，再将溶剂（主要是二氯甲烷）直接加入咖啡豆中，待溶剂和咖啡因混合均匀后，再用蒸汽除去溶剂和咖啡因。
第二种方法：先把咖啡豆里的风味因子和咖啡因溶解到热水中，然后将咖啡豆从热水中分离出来，在热水中加入一种溶剂来吸引咖啡因（咖啡因会和溶剂结合而浮到水面很容易去除），然后将脱去咖啡因的热水与咖啡豆重新结合，咖啡豆就会把剩余的风味因子重新吸收回来。
PS二氯甲烷溶剂现在普遍认为对人体有害，已基本被淘汰。
虽然以上几种脱咖啡因方法都尽力保留咖啡豆原有的风味，但这只是理想状态，实际操作中无论采用哪种脱咖啡因方法，都难免会造成风味的损失，而且脱咖啡因过程的成本也不低，看似吃力不讨好。
因为风味不可避免地会流失，所以选择优质的咖啡豆就显得更加重要了。经过仔细挑选，我在网上购买了 17 个品牌的脱咖啡因咖啡，看看有没有好的？当然有。
注：本文不包含任何商业宣传，请放心阅读。
- 推荐-
事实证明，脱咖啡因的咖啡同样可以很好喝！
Seesaw 红薯枕头哥伦比亚脱咖啡因咖啡豆
青豆原产地：哥伦比亚品种：哥伦比亚卡杜艾
加工方式：瑞士低卡水煮法 烘焙程度：中度
规格：200g/袋参考价格：68元
推荐指数：★★★★★
已移除
相比于其他脱咖啡因咖啡豆，SeaSaw 的豆子颜色要浅很多（其他脱咖啡因咖啡豆明显是深色到有光泽的），而且豆子比较饱满，每一颗都很丰满，视觉上让人很舒服。
名字叫“南瓜枕”，没想到闻起来是南瓜味，确切的说是甜甜的淀粉味，吃起来像是平易近人的牛奶巧克力，甜酸味逐渐开始丰富整体的味道。剧透一下，这是这篇评测里我最喜欢的一款。
白鲸咖啡 哥伦比亚睡美人瑞士脱咖啡因咖啡豆
青豆原产地：哥伦比亚
品种：卡斯蒂略、卡杜拉、哥伦比亚和铁皮卡
加工方式：瑞士低卡水煮法烘焙程度：深度
规格：150g/袋 参考价格：68元
推荐指数：★★★★✰
淘宝密码：￥i4qmX0P9FtG￥
和很多脱咖啡因咖啡一样，它的苦味是线性的，直线深入喉咙；但如果只是这样的话，它肯定不会在推荐名单上。
其实是先抑后扬，苦涩触喉之后，果脯的香气，混合着烤饼干的鲜香，甚至还有点酱汁的香气，一起迸发出来；
许多脱咖啡因咖啡先苦后甜，但这种咖啡同时具有甜味和苦味，使它成为少数几种具有浓郁风味的脱咖啡因咖啡之一。
GREYBOX PIJAO 哥伦比亚脱咖啡因咖啡豆
青豆原产地：哥伦比亚品种：卡杜拉
加工方式：瑞士低卡水煮法烘焙程度：中
规格：200g/袋 参考价格：129元
推荐指数：★★★✰
淘宝密码：￥eh0qX0PkrVl￥
最近每次测试灰盒，评价还是在平均水平以上，这款低咖啡因豆也不例外。
有着杏子果酱的香气，初尝略带酸味，略带甜味；但可以说八成的好感度都来自于香气。单从口感上来说，只能算是干净，几乎没有苦味，没有任何杂质。
对于需要长期囤积低因咖啡的人来说，它的优雅温和，非常适合日常饮用。不过价格比起之前那些，莫名其妙的贵了，几乎翻了一倍。
日本UCC滴滤脱咖啡因咖啡
青豆原产地：巴西品种：阿拉比卡咖啡
加工方法： 未指定 烘焙程度： 未指定
规格：7g*18包/袋参考价格：75元
单杯折合价：4.17元
推荐指数：★★★★
淘宝密码：￥Yo8zX0Pl9Om￥
UCC在我心中一直是“稳定”的代名词，但也只是稳定而已，没有太大的特色。不过这款UCC的低大麻素让我很服气把它放在低大麻素的第一梯队。
难得的醇香温和的咖啡，看似缺少咖啡因，非要苦涩才能有存在感，清新脱俗，口感如豆浆般，味道也有淡淡的奶香。很多脱咖啡因的咖啡都打着适合孕妇喝的旗号，但我觉得UCC算是够温和的了。
日本UCC
脱咖啡因速溶咖啡粉
青豆原产地：巴西品种：阿拉比卡咖啡
加工方法： 未指定 烘焙程度： 未指定
规格：45g袋/瓶 参考价格：95元/2瓶
推荐指数：★★★★
淘宝密码：￥YsFFX0PlMie￥
同样的冻干速溶饮料颗粒大且干净，一打开盖子就能闻到一股清新的香味。
有着坚果奶的醇香，一开始只有淡淡的酸味，仿佛唤醒了沉睡的味蕾，随后便是顺滑温和的稳定输出。
德国芒特哈根脱咖啡因有机阿拉比卡冻干速溶咖啡
青豆产地：未知品种：阿拉比卡咖啡
处理方法：超临界二氧化碳处理烘焙程度：未知
规格：100g/瓶 参考价格：45.8元
推荐指数：★★★★
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速溶饮料中的黑马。冻干颗粒、有机认证、国际公平贸易认证，一切都很“德国”。
它没有太多的“精妙之处”，但味道却很让人放心。
冲泡出来的咖啡有意式咖啡般的泡沫，喝起来像热巧克力，带着淡淡的坚果巧克力味。酸味是点睛之笔，但又不会主导咖啡。总体来说，浓郁到极致，不会出错。如果你对咖啡没有太多要求，这款日常饮用还是很值得买的。
-正常- 让人感觉所有的脱咖啡因咖啡都差不多~
Peet's Coffee Major Dickson 无咖啡因咖啡
青豆原产地：拉丁美洲、印度尼西亚和太平洋地区品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：水洗法、湿刨法烘焙程度：深
规格：10g*5包/盒参考价格：49元
单杯折合价：9.8元
推荐指数：★★✰
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咖啡因正常的Major Dixon曾经给我留下过干涩、辛辣、口感有成熟烟草味的印象，但脱咖啡因之后，这些细节确实几乎消失了。
干净得像教科书一样，只剩下苦味，但没有想象中那么醇厚。回味快要出来了，但就是气短；幸好没有其他味道，如果怕苦可以加牛奶化解。作为基底，还是很不错的。
FISHER COFFEE 墨西哥低咖啡因优质手冲咖啡豆
青豆产地：墨西哥恰帕斯州品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：瑞士低卡水煮法烘焙程度：深度
规格：227g/包参考价格：68元
推荐指数：★★✰
淘宝密码：￥iMbCX0PniZo￥
线性的苦味，伴随着甜味，没有太多令人难忘的点；
到了后半段，随着咖啡温度的下降，酸味会越来越过量，如果不想在没有咖啡因的情况下被胃酸困扰，建议还是尽早喝完为好。
Ming Chien Coffee 墨西哥脱咖啡因咖啡豆
青豆原产地：墨西哥恰帕斯州品种：铁皮卡、波旁
加工方式：瑞士低卡水煮法 烘焙程度：中度
规格：200g/袋参考价格：78元
推荐指数：★★★
淘宝密码：￥XlHMX0PNHpU￥
由于豆子产自与上一款相同的产地，因此味道比上一款略浓郁一些。
入口时罕见的甜味盖过了略微可辨的酸味和苦味，相当令人惊喜。
只是中后期味道开始有些杂，酸度也越来越高，如果能趁热喝的话，确实是一款令人愉悦的低咖啡因咖啡。
Colin Coffee 哥伦比亚脱咖啡因滴滤咖啡
青豆原产地：哥伦比亚品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：瑞士低卡水煮法 烘焙程度：中度
规格：12g*14包/2盒参考价格：69元
单杯折合价：4.9元
推荐指数：★★★
淘宝密码：￥yYPzX0PMQvZ￥
包装是粉色的，但是特别注明“专为她而制的咖啡”，我觉得没必要。
干粉闻起来有点像水果冰淇淋；口感温和，酸味淡，从头到尾味道变化不大，比较保守的一杯。滴滤粉的包装比其他品牌大，性价比不错，但味道的浓郁感不明显。
日本杜多无咖啡因滴滤咖啡
青豆原产地：巴西品种：阿拉比卡咖啡
处理方法：超临界二氧化碳处理烘焙程度：未知
规格：7g*8包/袋参考价格：50元
推荐指数：★★★✰
淘宝密码：￥jpmEX0PM8us￥
被誉为“日本第一国民咖啡”的罗多伦，至今还清晰记得它在吴江路开中国首店时的情景，到处都是长长的队伍，街对面的星巴克烘焙工坊排队的队伍更是长得让人还没品尝就感受到它的气势。它的低咖啡因滴滤咖啡是本次评测中仅有的两个采用超临界二氧化碳处理脱咖啡因的品牌之一。
不过在口味上，这款低咖啡因的还算保守，略带草本香气，口感如香草般甜美醇厚，带点明亮的酸味，口感醇厚。
意大利Lavazza NO.6 Decaffeinato Ricco脱咖啡因胶囊咖啡 (兼容Nespresso)
青豆产地：巴西、印度尼西亚品种：阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡
加工：未知 烘焙：深度
规格：10片/盒参考价格：35元
单杯：3.5元
推荐指数：★★★✰
淘宝密码：￥jjULX0PoSf7￥
就口味而言，它与 Peet's 相似，具有适度浓郁的苦味和相应的甜味回味。
口感很“中规中矩”，没什么新意，但因为是意式法萃取，所以其独特的浓郁香气和丰富的油脂是一大加分点，浓郁度也非常适合用来制作奶咖啡。
- 有争议 - 可能需要退款
星巴克咖啡
脱因香龙混合咖啡豆
青豆原产地：印度尼西亚品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：水洗、半水洗 烘焙程度：深
规格：250g/袋 参考价格：74元
已移除
星巴克低大麻咖啡的传统不可动摇。如果时间是一切真理的检验标准，那么它的长期存在必须有坚实的销售量支撑。
苦味还行，在意料之中，也有相应的回甘来弥补，但苦味和回甘在入口时，好像是喉咙和入口的激烈对抗，有点刺激。另外，它闻起来有青草和泥土的味道，甚至后期有类似汽油的焦苦味。总体来说，太过“野性”，我个人无法欣赏。
Sinloy/Sinloy Reserve 埃塞俄比亚精品脱咖啡因咖啡豆
青豆原产地：埃塞俄比亚品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：瑞士低卡水煮法 烘焙程度：轻
规格：125g/袋参考价格：56元
淘宝密码：￥VZWYX0Ppey5￥
之前对Sinloy的印象就是很适合当“口粮”，我也买过一大堆经典款Sinloy放在家里，这款小包属于Sinloy的“Sinloy Reserve（官方叫“全球精选”）”系列，理论上应该比“口粮”更小巧、更美观，但事实却有点让人失望。
且不说口感，单是开袋后看到豆子的样子就让我感到不满意——大小不一，豆子不够饱满，烘焙的颜色也不够均匀，感官上有点“团团转”的感觉。
一开始吃起来有生杏仁的味道，中后期越来越像没煮熟的土豆泥，始终夹杂着一股让人难以不去在意的生臭味。
豆叔无咖啡因滴滤咖啡
青豆产地：危地马拉品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：瑞士低热量加工烘焙程度：中度至深度
规格：10g*10包/盒参考价格：65元
单杯折合：6.5元
已移除
这是我一直想尝试的品牌，每次我在淘宝上搜索精品咖啡，它的排名都很高。
不过在尝试了这款低咖啡因的饮料后，我就打退堂鼓了。第一口喝下去醇厚亲切，但下一秒就像直接进入合唱，酸味和苦味浓郁，反差强烈，让人猝不及防。
意大利KIMBO脱咖啡因咖啡粉
原产地：巴西、非洲 品种：阿拉比卡咖啡、罗布斯塔咖啡
加工方式：瑞士低卡水煮法烘焙程度：中
规格：250g/罐 参考价格：55元
淘宝密码：￥kpr9X0PL0ha￥
很苦，像中药一样。我自认为“能吃苦”的程度还算可以，但这杯茶如果不加牛奶的话，几乎喝不下去。
荷兰Moccona No.5低咖啡因烘焙冻干黑咖啡
青豆产地：未知品种：阿拉比卡咖啡
加工：未知烘焙：中度
规格：100g/瓶 参考价格：82元
淘宝密码：￥KEt0X0PpXST￥
和Moccona另一款冻干速溶咖啡因相比，口感差了不少，喝上一口就想起小时候喝过的广东产的雀巢，一不小心冲泡的有点过浓，酸涩粗糙，苦涩涩的。
意大利illy脱因纯黑咖啡粉
青豆产地：未知品种：阿拉比卡咖啡
加工方式：瑞士低卡水煮法 烘焙程度：中度
规格：125g/罐 参考价格：59元
淘宝密码：￥OqjXX0PLqdi￥
虽然冲泡方式不同，但口感和Moccona很像，入口酸酸的，喉咙压力大，有苦味。
好的咖啡都有自己的风味，但是坏的咖啡却都差不多。
喝了那么多杯脱咖啡因的咖啡，我最大的感受就是，身体能承受住咖啡因，那是一种福气。
虽然也有一些优秀的脱咖啡因咖啡，但是相比于普通咖啡，脱咖啡因咖啡要花更多的功夫才能做出好喝的咖啡，而且生豆必须从一开始就很优秀。
如果你因为各种原因需要购买脱咖啡因咖啡，特别推荐以下5款：
祝大家都能喝到好咖啡，睡个好觉~
