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端午节饮食习俗:粽子口味丰富,各地独具特色

发布时间:2024-06-11 14:50:22 点击量:

粽子有甜的也有咸的

粽子自古就有,据史料记载,古人称粽子为“角粽”,因为粽子形状棱角分明,内有小米。最初,人们仿照牛角的形状制作“角粽”,以代替牛角,用于祭祀。后来,到了唐代,粽子的形状出现了菱形、锥形,口味也得到了提升。

这一古老的传统食品,自古以来就承载着丰富的文化内涵和地方特色,各地不同的饮食习惯,使粽子形成了独特的南北风味,从口味上大致可分为咸粽子、甜粽子两大类。

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肇庆包粽子。图/IC photo

南方的粽子以咸味为主,广东的粽子尤为著名。肇庆包蒸粽子以个大、馅料丰富而闻名,有糯米、绿豆、猪肉等,有的甚至重达4公斤以上。此外,潮汕的鸳鸯粽子也独具特色,咸甜味道相结合。咸味馅料主要有咸蛋黄、虾仁、香菇等,甜味馅料有红豆沙、黑豆沙、甜糯米等,满足不同人的口味需求。

浙江嘉兴的肉粽也是南方粽子的代表之一,这种粽子以黏而不烂、肥而不腻、香而不腻而闻名,其特点是用五花肉和嘉兴本地大米,吃起来有东坡肉下饭的滋味。海鲜粽子也占有一席之地,广西北海地区端午节习惯吃海鲜粽子,这种粽子里主要包有沙虫、虾、蟹黄等海鲜,用糯米和竹叶蒸熟,海鲜的鲜美充分融入糯米之中,让人回味无穷。

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红枣粽子。图/IC photo

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在北方,粽子是端午节最不可缺少的传统食品。红枣粽子、蜜枣粽子、豆沙粽子是北方具有代表性的粽子。这些粽子多呈方形或三角形,馅料里的红枣粒粒饱满、个头小而甜,豆沙馅则十分细腻,爱吃甜食的人,还可以沾点糖吃。粽子无派别之分,咸甜各有千秋,无论是南方的咸粽子,还是北方的甜粽子,都是中华传统文化的重要组成部分,体现了人们对美好生活的向往和追求。

端午节的美食有鸭子、年糕等。

端午节的美食并不仅限于粽子,各地还有丰富多彩的食俗,如吃鸭子、尝李子、尝年糕等,共同为这个传统节日增添了浓郁的韵味。

年糕。在吉林省延边朝鲜族自治州,当地人在端午节期间会品尝年糕。端午节期间,朝鲜族人民欢聚一堂,围坐在一起,品尝独具特色的艾蒿年糕,其独特的草香味与糯米的软糯口感交织在一起,令人难忘。

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年糕。图/IC photo

茶叶蛋。江西南昌民间有端午节煮茶叶蛋的习俗。茶叶蛋在锅里滚动,散发出诱人的香味。有的家庭还把煮好的茶叶蛋装进彩色网兜里送给孩子,寓意平安健康成长。

绿豆糕。江南很多地区,端午节有吃绿豆糕的传统。冰凉香甜的绿豆糕,是夏日消暑的必备美食。同时,“糕”与“高”同音,寓意生活越来越好,步步高升。

乌饭。浙江金华,端午节家家户户都吃乌饭。乌饭是用当地椴树叶染色后做成的米饭。乌饭也是江浙一带的夏季美食,据说可以驱虫驱蚊,平安度夏。

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黑米。图/IC photo

吃鸭。“鸭香健脾,解暑解暑。”在南方一些地区,端午节吃鸭子是一道独特的风景。端午节天气炎热,人们认为此时吃鸭子可以滋补身体。这一习俗一直流传至今。

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鸭肉。图/IC photo

吃“五黄”。江浙一带,端午节有吃“五黄”的习俗。所谓“五黄”,一般指黄鱼、黄瓜、咸蛋黄、黄鳝、雄黄酒。这些食材不仅味道鲜美,还象征着五谷丰登、丰收满堂。端午节吃“五黄”已成为当地民间的传统习俗。

新京报记者 刘欢

责任编辑:朱凤兰

王欣 校对

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