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潮汕美食名镇洪阳镇的粘米圆,让人垂涎三尺

发布时间:2024-06-11 14:50:41 点击量:

今天,小编就带大家走进著名的潮汕美食之乡——普宁市洪阳镇。

★洪阳汤圆★

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说起洪阳小吃,最出名的大概就是糯米丸子了。糯米丸子是将大米磨成浆状,待其沉淀后,将浓稠的浆状物放在一块特制的带孔木板上(木板上开有密密麻麻的小孔,每个孔约0.5厘米),再将浓稠的米浆挤入木板的小孔中,让其通过小孔落入七八十度即将沸腾但尚未沸腾的热水中,等到米浆条浮在水面上结成“糯米丸子”,捞出后放在冷水中沉浮,捞出晾干即可。

食用时需浸泡在鸡、鸭汤中,加入配料,适量鸡、鸭肝、蹄筋、肉片等,清香可口,易于消化,开胃增味。

★弘阳肠粉、年糕卷★

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卖肠粉的摊位在德安里入口处,营业时间从早上到下午,有时人很多,可能找不到桌椅,不过小吃价格实惠,味道也不错。

将米糊放入料理机蒸熟,形成薄薄的半透明米皮,然后像肠粉一样加入鸡蛋、香菇、虾米、鱿鱼、青菜、南瓜等主料,再放入料理机蒸熟,取出后卷起来装盘,配上炒好的葱花和酱油,如果喜欢,还可以点一碗汤。

当然,也可以做成白米卷,不加任何其他的调料,只沾上葱油就已经很美味了。

★猪大肠糯米★

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猪肠胀糯米饭是一道简单实惠、爽口可口的洪阳独有美食。其一般制法是取猪大肠中段,用食盐、苏打或淀粉反复搓揉至无异味为止,先将糯米泡软,与猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料拌匀,加食盐、味精、胡椒粉等调味品。然后装入洗净的猪肠内(“胀”在潮州话中是把东西装入容器中的意思,故“猪肠胀糯米饭”之名由此而来)。 用毛线扎紧两头,放入汤锅内,与猪肚、猪肚、猪肝、生肠等一起煮约1小时,取出斜切成小块,沾上特制的“甜酱油”(酱油加红糖、适量辣椒、淀粉,略煮,撒上炒熟的白芝麻),即可食用。再加一碗盛有猪肚、猪肚、酸菜汤的汤锅,味道清爽,回味无穷。还有补中益气润胃的功效,老少皆宜,深得各国朋友的青睐。

★弘阳粿汁★

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宏阳汁粿是普宁最有名的小吃之一,具有粿皮韧脆、口感清爽、汤汁鲜美、配料丰富等特点。

其做法:

1、将70%的米浆、30%的红薯粉加水混合,舀取一定量放在平锅里,然后蒸熟、烤干。

2、果皮干了之后,挂在竹竿上,放在通风处晾干。

3、食用时,将果皮切成小脊状,放入沸水中煮片刻,再加入适当调料即可。

4.材料有鲫鱼,猪肉,猪肠,猪肺,鸡,鸭,猪脚等。

★弘阳蚵仔煎★

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蚵仔煎是一道著名的优质小吃,以新鲜蚵仔、优质马铃薯淀粉为主料,配以香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、蒜蓉、辣椒、麻油等十余种下脚料精制而成,是一道人人都喜爱的美味小吃。

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红阳蚵仔煎的制作非常讲究,要用专用的圆鼎(煎锅),直径50厘米,炉灶要宽大,煎的时候要把火候掌握好,处理好正火、小火的重要环节。先将调匀的面糊倒入铺满油的圆鼎中,加入其他配料时要依次摆放,并控制好火候,最后将鲜蚵仔和鸡蛋放入锅中。

炸好的生蚝色泽鲜艳,味道鲜美,香味扑鼻,最吸引人的是它的软嫩鲜香,让人食欲大开,百吃不厌!

★弘阳无年糕★

乌米锅,顾名思义,不是米制品,而是用当地的红薯粉、腌制的韭菜、南瓜、当地的笋等,捏成圆形的饼状,蒸熟后放在阴凉处,吃的时候放在特制的圆形锅里,用猪油煎炸,使皮干脆,蘸上辣酱,非常爽口、香喷喷。成本不高,是最受欢迎的小吃。

★洪阳炸豆干★

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普宁豆腐干是当地的特色美食,普宁不同地方的豆腐干的制作方法有所不同,但最受欢迎的烹饪方法还是煎炸!

红阳小吃中,明港村闻溪边的炸豆腐干据说最好吃!闻溪炸豆腐干摊只在下午营业,开了好多年,忙的时候不是早早就卖光了,就是要排队很久!除了炸豆腐干,这里还有好多炸鸡翅、春卷、热狗等,味道真的超赞!

★洪阳鱼粥★

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红阳鱼粥久负盛名,从解放前到现在,红阳夜宵街通宵营业。夜宵吃鱼粥,爽口开胃,不肥不腻,不乏味。鱼粥有鱼头粥、鱼肚粥、鱼片粥三种,任君选择。做法大致相同。“鱼粥”顾名思义,主要以鱼为主,选用体型较大的“草鱼”,去鳞、去肠、去肚、去鳃后洗净、去皮,切成两大块肉,剩下的鱼头和整根鱼骨挂在阴凉处、橱窗里晾干,供顾客点菜。

煮鱼粥前要准备很多特别的食材,比如自制的猪肉干、炸沙虫、虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、炖肉丁等等,每一碗鱼粥都有十余种鲜香可口的味道。要用上等的鼓油来调味,煮粥时要用冷干米,用大锅煮熟,然后控火,舀出晾干,剩下的米汤用来调料。加工调料时每晚都要浸泡,碗底放两片新鲜的香菜,上桌时再加点地道的辣椒,其鲜香的味道,十分开胃,勾起味蕾。

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