潮汕美食名镇洪阳镇的粘米圆，让人垂涎三尺

今天，小编就带大家走进著名的潮汕美食之乡——普宁市洪阳镇。

★洪阳汤圆★

说起洪阳小吃，最出名的大概就是糯米丸子了。糯米丸子是将大米磨成浆状，待其沉淀后，将浓稠的浆状物放在一块特制的带孔木板上（木板上开有密密麻麻的小孔，每个孔约0.5厘米），再将浓稠的米浆挤入木板的小孔中，让其通过小孔落入七八十度即将沸腾但尚未沸腾的热水中，等到米浆条浮在水面上结成“糯米丸子”，捞出后放在冷水中沉浮，捞出晾干即可。

食用时需浸泡在鸡、鸭汤中，加入配料，适量鸡、鸭肝、蹄筋、肉片等，清香可口，易于消化，开胃增味。

★弘阳肠粉、年糕卷★

卖肠粉的摊位在德安里入口处，营业时间从早上到下午，有时人很多，可能找不到桌椅，不过小吃价格实惠，味道也不错。

将米糊放入料理机蒸熟，形成薄薄的半透明米皮，然后像肠粉一样加入鸡蛋、香菇、虾米、鱿鱼、青菜、南瓜等主料，再放入料理机蒸熟，取出后卷起来装盘，配上炒好的葱花和酱油，如果喜欢，还可以点一碗汤。

当然，也可以做成白米卷，不加任何其他的调料，只沾上葱油就已经很美味了。

★猪大肠糯米★

猪肠胀糯米饭是一道简单实惠、爽口可口的洪阳独有美食。其一般制法是取猪大肠中段，用食盐、苏打或淀粉反复搓揉至无异味为止，先将糯米泡软，与猪肉、香菇、虾仁、莲子等辅料拌匀，加食盐、味精、胡椒粉等调味品。然后装入洗净的猪肠内（“胀”在潮州话中是把东西装入容器中的意思，故“猪肠胀糯米饭”之名由此而来）。 用毛线扎紧两头，放入汤锅内，与猪肚、猪肚、猪肝、生肠等一起煮约1小时，取出斜切成小块，沾上特制的“甜酱油”（酱油加红糖、适量辣椒、淀粉，略煮，撒上炒熟的白芝麻），即可食用。再加一碗盛有猪肚、猪肚、酸菜汤的汤锅，味道清爽，回味无穷。还有补中益气润胃的功效，老少皆宜，深得各国朋友的青睐。

★弘阳粿汁★

宏阳汁粿是普宁最有名的小吃之一，具有粿皮韧脆、口感清爽、汤汁鲜美、配料丰富等特点。

其做法：

1、将70%的米浆、30%的红薯粉加水混合，舀取一定量放在平锅里，然后蒸熟、烤干。

2、果皮干了之后，挂在竹竿上，放在通风处晾干。

3、食用时，将果皮切成小脊状，放入沸水中煮片刻，再加入适当调料即可。

4.材料有鲫鱼，猪肉，猪肠，猪肺，鸡，鸭，猪脚等。

★弘阳蚵仔煎★

蚵仔煎是一道著名的优质小吃，以新鲜蚵仔、优质马铃薯淀粉为主料，配以香菇、虾米、鸡蛋、肉丝、蒜蓉、辣椒、麻油等十余种下脚料精制而成，是一道人人都喜爱的美味小吃。

红阳蚵仔煎的制作非常讲究，要用专用的圆鼎（煎锅），直径50厘米，炉灶要宽大，煎的时候要把火候掌握好，处理好正火、小火的重要环节。先将调匀的面糊倒入铺满油的圆鼎中，加入其他配料时要依次摆放，并控制好火候，最后将鲜蚵仔和鸡蛋放入锅中。

炸好的生蚝色泽鲜艳，味道鲜美，香味扑鼻，最吸引人的是它的软嫩鲜香，让人食欲大开，百吃不厌！

★弘阳无年糕★

乌米锅，顾名思义，不是米制品，而是用当地的红薯粉、腌制的韭菜、南瓜、当地的笋等，捏成圆形的饼状，蒸熟后放在阴凉处，吃的时候放在特制的圆形锅里，用猪油煎炸，使皮干脆，蘸上辣酱，非常爽口、香喷喷。成本不高，是最受欢迎的小吃。

★洪阳炸豆干★

普宁豆腐干是当地的特色美食，普宁不同地方的豆腐干的制作方法有所不同，但最受欢迎的烹饪方法还是煎炸！

红阳小吃中，明港村闻溪边的炸豆腐干据说最好吃！闻溪炸豆腐干摊只在下午营业，开了好多年，忙的时候不是早早就卖光了，就是要排队很久！除了炸豆腐干，这里还有好多炸鸡翅、春卷、热狗等，味道真的超赞！

★洪阳鱼粥★

红阳鱼粥久负盛名，从解放前到现在，红阳夜宵街通宵营业。夜宵吃鱼粥，爽口开胃，不肥不腻，不乏味。鱼粥有鱼头粥、鱼肚粥、鱼片粥三种，任君选择。做法大致相同。“鱼粥”顾名思义，主要以鱼为主，选用体型较大的“草鱼”，去鳞、去肠、去肚、去鳃后洗净、去皮，切成两大块肉，剩下的鱼头和整根鱼骨挂在阴凉处、橱窗里晾干，供顾客点菜。

煮鱼粥前要准备很多特别的食材，比如自制的猪肉干、炸沙虫、虾米、香菇、鱿鱼、肉片、芋头、炖肉丁等等，每一碗鱼粥都有十余种鲜香可口的味道。要用上等的鼓油来调味，煮粥时要用冷干米，用大锅煮熟，然后控火，舀出晾干，剩下的米汤用来调料。加工调料时每晚都要浸泡，碗底放两片新鲜的香菜，上桌时再加点地道的辣椒，其鲜香的味道，十分开胃，勾起味蕾。